La pasta fresca artigianale del pastificio di Pagani
Il Pastificio La Fazenda si trova nel comune di Pagani, in provincia di Salerno, e dal 1984 si occupa di produrre pasta fresca fatta in casa di eccellente qualità. L’attività è da oltre 35 anni sede di un laboratorio artigianale capace di portare in tavola il sapore, la consistenza e l’autenticità della vera pasta fresca di produzione italiana.
Tra le specialità locali e nazionali proposte dal pastificio ci sono la pasta all’uovo, la pasta trafilata al bronzo, i tagliolini, i ravioli con Bufala, le tagliatelle, la pasta secca e la pasta ripiena in vari formati.
Per produrre le proprie specialità d’eccellenza, il Pastificio La Fazenda di Pagani seleziona accuratamente le materie prime tra prodotti freschi del territorio e ingredienti regionali di primissima scelta. La semola di grano duro adoperata per gli impasti, ad esempio, proviene direttamente dal tavoliere della Puglia; la ricotta con cui vengono preparate le farciture della pasta ripiena di vera Bufala e la provola è di misto Bufala.
Il pastificio utilizza inoltre metodi antichi e attrezzature innovative, nel perfetto mix tra tradizione e contemporaneità. La pasta viene pastorizzata durante la lavorazione a una temperatura compresa tra i 90 e i 100 gradi. Questa fase è fondamentale perché permette l’eliminazione di eventuali batteri che altrimenti comprometterebbero la qualità del prodotto. per la pasta secca, invece, si esegue una lenta essiccazione attraverso cui i valori nutrizionali e le capacità organolettiche vengono salvaguardati.
Con la pasta si può dar forma alla fantasia! Il Pastificio La Fazenda, infatti, propone tantissimi formati e varietà, tutti diversi, con ripieni che evolvono e si arricchiscono migliorandosi continuamente e rispettando la stagionalità delle materie prime.
Alla base del lavoro instancabile del personale, che da decenni porta in tavola la magia, c’è una grande passione e il rispetto per pochi ingredienti che, trattati con sapienza, sprigionano un sapore davvero unico nel suo genere. La missione del negozio è proprio quella di offrire sempre prodotti che siano contemporaneamente genuini, sani e buonissimi.
Su richiesta, il negozio di Pagani produce anche formati di pasta personalizzati e permette la scelta del ripieno. Sono inoltre disponibili confezioni regalo, perfetti per celebrare eventi speciali!